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陈海新凭什么用石磨肠粉年赚30万
2014-12-3 18:34:18 来源: 本站原创 点击数:

今年32岁的陈海新生于广西博白县农村,初中一年级时退学,16岁回家放牛,以后打工—学厨师—打工—摆摊—学艺—摆摊……

2011年农历正月,陈海新肠粉店开张。不到一年,收回投资。

2011年冬月,日营业额突破2000元。

2012年,陈海新增加了中午快餐,下半年日营业额突破3000元。

2013年,日营业额稳定在30004000之间

2014润约30万。

2015年准备开分店。

  

 

陈海新凭什么用石磨肠粉年赚30

/海娆

 

1115日,我离开重庆前往广东虎门采访开肠粉店的陈海新。

为什么采访陈海新?他是一个什么人?他与我们有什么不同?

我先讲他2003年的一件事吧。

 

2003年,他21岁。

陈海新自16岁退学回家,17岁外出在南宁学习厨师后来又到酒店实习打杂,辗转好几年,一心想创业,却一直没钱。为了多挣点钱,这一年,他听在广东打工多年的堂哥说,他中山的工厂打工收入高,于是他从老家去到中山,进入堂哥的皮带厂打工。工资600元,也不高,流水线工作枯燥无味,不太喜欢被约束的陈海新只干了一个多月,便心生去意。

恰好这时另一个在松岗打工的老乡告诉他说,那里的工厂工资较高,可去他那里。于是陈海新决定到松岗朋友那里再看看。

广东有两个松岗,一个是广州佛山南海的松岗,一个是深圳的松岗。陈海新只知道深圳的松岗,当他坐车到深圳松岗时,他才明白朋友是在广州的松岗。

他一下子懵了,本来身上就没有多少钱,从中山坐车到这里加上吃饭后,身上只剩下不到10元。钱不够到不了朋友那里,想回中山也是件难事。他给堂哥打电话求助,堂哥要他先坐车到中山后他再付钱给司机。可是他跟好几个司机说了,司机都不愿意。

怎么办?陈海新只能想到最笨的办法,先步行回虎门。

6元钱买一份地图,按照地图走,到底走没有走对,他也不知道。走了一个下午,到一个小镇时天已经黑了,用剩下的几元钱买了点吃的,躲进一个小巷子过夜。11月的天气,夜里已有深深的凉意,身着单薄的衣服,陈海新在凉风中蜷缩着,一夜毫无睡意。

第二天又开始走,心中充满了恐惧,不走不行。累了也不敢歇,饿了也没钱吃饭,乱蓬蓬的头上满是灰尘,身上也脏得不成样子,自己这副模样,也不敢向路人要吃的,饿慌了只好捡别人扔在地上的甘蔗头吃,或者到厕所里喝自来水。天黑走到虎门时,他已经精疲力竭了,差点虚脱。他想:自己一定要死掉了,再也回不去见不到父母了。他很悲伤,却无力痛哭,脑子一片麻木混沌。一辆出租车从他眼前经过,他猛然惊醒过来样,不管不顾地拦了下来。他对司机说愿意出300元高价,并让司机打通堂哥的电话通话。司机大哥看着眼前乞丐般的他,既怀疑又同情,让他上了车,并叫来一个彪形大汉,威吓警告他:要是到中山拿不到车费,要了你的小命!

——为自己的目标吃苦遭罪地执着、坚持,却又变通大胆,这就是陈海新。

 

 

 

创业潜伏:种在17岁少年心上的一粒种子

 

我到了虎门后,第一件事是看肠粉店。

当我听说石磨肠粉店是用尽了他在超市卖包子两年的全部7万多元积蓄,还另外借了弟弟2万元用于购买原料和流动资金时,我还是大吃一惊。

倾其所有,还借款来开店,于平民创业者,风险很大。我问他:万一生意不好,坚持不下去,血本无归怎么办?

陈海新说:我当时没有想那么多,这个店已经准备了12年,我就觉得这个店一定得开,一定能成功。

爱人海霞在一旁哈哈笑着说:他这个人不安份,胆子大。你知道吗,他从小就想做生意,上初中时,就敢自己作主退了学费回家。

 

198211月,陈海新出生于广西玉林博白县顿谷镇农村,家中孩子三个,他排行老大,下有一个弟弟一个妹妹。16岁那年,刚上初一的陈海新自作主张退了学费回家放牛,也帮父亲做豆腐到顿谷镇卖。辍学的理由很简单:从小成绩不好,不喜欢读书,不想再浪费钱。他对父亲说,我一定要自己干出一番事业来。

跟父亲到镇上卖豆腐的时候,陈海新发现了一家河粉厂生意很好,于是到厂里打工,每月150元。每天一点起床,做河粉,送河粉,还帮老板喂猪。河粉厂每天都要做800多斤米,往外送货2000多斤河粉,生意很好,虽然做着很辛苦,但陈海新还是坚持做了八个月。当时他就想:做吃的生意这么好,自己将来也要开个小吃店。

就这样,一颗创业的种子不经意地种在了17岁少年的心上。

为了朝着这个目标努力,1999年陈海新离开老家,到南宁餐饮培训中心学习厨师技术,学费3000元。3000元对于贫困农村家庭是一笔不小的数字,但父亲很支持他。培训一年,学了粤菜和川菜技术。之后被推荐到博白县一家三星级酒店工作,说是工作,其实就是打杂、切菜、配菜,月工资也才300多元。

陈海新是个踏实做事的人,总想着经过努力能做上师傅真正上一回灶台,炒一回菜,可是这样的机会似乎没有。在明档(烧腊)打杂时,他发现酒店的烧腊味道并不怎么好,于是他跟厨师长提议:自己自费去学习更好的烧腊技术,回来后希望能有机会做一回明档师傅。当时酒店的明档师傅有五六个,厨师长见他这么努力用心,答应了他的请求。于是陈海新自费到南宁去学习了烧腊技术,再回到酒店后,经厨师长考核,他成为明档的小师傅,可以动手做白卤和烧腊,工资也涨到每月400多元。

在博白的三星级酒店,陈海新一直做到2002年底。他自感在酒店没有什么前途,也动过自己做烧腊的念头,但要怎么做在哪里做,他心里又没有底,而且做烧腊需要投资的钱他也没有。

一筹莫展的时候,在广东虎门打工的堂哥邀他到工厂打工。打工工资也不高,还枯燥,受约束,喜欢自由的他不喜欢。经历了找错地方没钱回去挨饿受惊的事情之后,陈海新再也不愿意在外面工厂打工了,拿着堂哥给他的400元钱回到了老家。

老家没什么生意可做,连父亲的豆腐生意也早做不下去了,陈海新只好在家放牛。放牛一年,陈新海还是呆不住了。在虎门种菜的姨妈对他说,还是来虎门吧,不到工厂到酒店打工也行。

于是2005年,陈海新又来到虎门,在一家大酒店打工做烧腊,工资700/月。做了半年,还是觉得打工没意思,手上有点钱了,想自己卖烧腊的念头越来强烈,于是他离开了酒店。

陈海新的第一次创业是摆摊卖烧腊。

2005年下半年,23岁的陈海新在虎门西面一家菜市场租下一个档口,月租金300元,投资3000元,开始烧腊摆摊。尽管在博白的酒店和虎门的酒店都做过烧腊技术没问题,做出来的味道也不错,但生意却不怎么好。刚开始,每天有200-300元营业额,利润有六七十元,但没到一个月就开始减少了。陈海新不懂得销售,对面又有一家卖了很多年的老烧腊店,生意越来越差,越做越没有信心。坚持三个月后,终于放弃。

烧腊摆摊没有亏本,谈不上失败。第一次将想法付诸实践,也算对自己一直以来的念想有个交待,陈海新并不觉得沮丧。

但这次创业也让他明白:如果真要创业,仅有技术是不够的,自己要学习的还很多,最要紧的是不懂经销售。

2006年,为了补上营销这一课,陈海新应聘到虎门一家超市卖大米、水果,做促销员,从营销的实践中增长销售的能力。在超市打工当促销员一年的时间里,他自认为“考取”了销售实战的“毕业证”。一年的促销员收获很多,最大的收获是他找到了自己的人生伴侣。

女朋友海霞是广东茂名人,家境贫困,与海新一样身为老大的她,很早就出来打工承担起了家庭生活的重担。她曾在深圳打工,来到虎门在超市服装部做营业员已经半年。共同的处境,共同的追求让俩个怀揣梦想的年轻人越走越近。

爱情总是能赋予人更多的力量,激发出更多的潜力去创造无限的可能。陈海新和海霞走到了一起,共同开始了新的人生。

 

创业起步:夫妻摆摊,创业种子破土发芽

 

陈海新真正称得上的正式创业是在2007年,是他和海霞结婚后,为养活一家人,夫妻俩共同摆摊开始。这一年,他25岁。

这些年,尽管生活艰苦,陈海新一直没有放弃学习。他从2004年起就读《创业》,看各种财经杂志,平民创业英雄的故事激励着他,商界成功人士就是他的榜样,这些都是他创业的动力。

海霞是位乐观,积极向上,心胸豁达的女孩,看到陈海新第一眼,就觉得他很沉稳,值得信任。陈海新决定要做的事,她都很支持。

俩人都有在超市做营业员的经验,都能做事会做事,都能够把手上的事情做好,而且他俩都踏踏实实地做事,明明白白地做事。所以,他们决定创业,从最小最有把握的摆摊开始。

 

第二次创业是摆摊卖菜。

摆个菜摊,赚钱并不难,只是赚多赚少的问题。不过,陈海新也没有摆摊卖菜赚大钱的想法,他的想法很实际:摆摊只是生存的一种手段,创业的学习和过渡。

摆摊卖菜创业持续了半年,海霞怀孕了。不能再这么辛苦守摊,陈海新便停止摆摊卖菜,自己到姨妈种菜的地方去收菜,批发给市场。但是收菜也有季节性,往往是芹菜葱子一卖完,下季的菜没出来就没有卖的了。

没有菜收的日子,陈海新就去快餐店送盒饭。

 

卖煎饼果子是陈海新的第三次创业。

有一天在送盒饭的路上,他看到一位山东大爷卖煎饼果子,生意很好。他特意留心观察了几天,发现大爷每天都能卖500-600元,利润有50%

煎饼果子一个人就可以做,陈海新不送盒饭了,找到大爷要跟他学技术,并保证不在他的区域卖。大爷同意了,收了1200元教他技术。陈海新有厨师基础,三天就学会了,随后就在黄河车站附近找了个摊位,开始摆摊卖煎饼果子。从早上七点到晚上七点,每天有400-500元营业,除去每个月摊位费1000元,一个月也有5000元利润。

卖煎饼果子做了近一年,基本能维持生活。这期间,陈海新又不断地在寻找新的项目,希望能做一个更好的项目稳定下来,因为煎饼果子一到夏天,天热上火,人们就不吃了。

 

陈海新的第四次创业是卖包子。

打工的堂哥,比陈海新先创业几年,投资开餐馆失败后2005年就到中山做早餐卖包子,生意不错。包子不受季节限制,陈海新决定到堂哥那里学习包子技术。

堂哥的包子味道不错,每天能卖到1300多元,但陈海新去学习之后,,认为还可以改进味道,还需要借鉴、整合别家包子店的技术。为此他特意又到另一家包子店去打工偷师学艺。没想到“偷鸡不成倒蚀一把米”,技术没有偷成,工作中被机器切断了右手的三根手指,万幸的是,送到医院及时,手指被接上没什么大碍。

真是苦难多磨砺。

200810月,陈海新在虎门一家超市找到一个摊位卖包子,进场费每年11000元,月租金3200元。每天早上三点就起床蒸包子,一直做到晚上10点。最初,生意不太好的时候,他跟海霞二个人做,后来生意好的时候,他就请了一个工人帮忙。

餐饮行业很辛苦,做早餐更辛苦。但吃苦对于他们来说,算不了什么。身处底层,无特长无人脉,唯有吃苦才是可拼的资本,所以,再苦再累,都能咬牙坚持。

卖包子一做两年,快到2010年底时,超市为了提升档次,要求将包子摊位按商场要求重新装修,并且摊位费还要涨价30%,进场费也要上涨。

要不要继续做?陈海新和海霞认真分析商量后,决定放弃。辛苦做了二年好不容易稳定下来,放弃赚钱的生意实在可惜,为什么要放弃?

包子生意刚开始每天只能卖到几百元,生意稳定下来后,每个月除去工人工资及房租水电,利润也才8000-9000元,而且营业额也没有了可提升的空间,现在房租涨价30%,装修摊位要花去几万,再加上每年上涨的进场费,这样算下来,利润会减少很多。另一方面,陷在这里,没有发展,也促使陈海新下决心要放弃。

超市摊位2万元转让给了别人,陈海新结束了包子生意。两年做下来,除去一切开支及生活费用,他们存了7万元。海霞说,为了存钱,一年之中,她都没有买过衣服。

 

  

 

创业上路:十万开石磨肠粉店

 

倾其所有存款而且还借了弟弟2万,差不多用近十万来开一个小店,而且房租成本很低时,我真的是很吃惊。也会想:陈海新是不是有些盲目自信?或者急于求富?可是,当我了解他之前的经历之后,我才觉得这一切,都是顺其自然,水到渠成。

陈海新创业“潜伏期”长达九年,创业起步三年。他遵从内心所爱,做自己钟意的事:(从小跟父亲学豆腐,到河粉厂打工认定小吃的目标)学习厨师技术,到饭店打工,再自费学烧腊技术到饭店做烧腊厨师,换酒店再做烧腊师傅,摆摊创业卖烧腊,超市促销员,摆摊卖菜,收菜批发,学煎饼果子再用煎饼果子摆摊,学包子技术再到超市租摊位卖包子,并获利七万元……他用长达12年的时间,打下了牢固的创业基础。

12年之间,他从少不经事的16岁少年,历经生活的磨难,社会的洗礼,成长为一个成熟的男人,一个具备小老板心态的创业者,打开创业的大门……接下来,他要用创业密码开启事业的大门。

 

决定开店做石磨肠粉,陈海新也是经过了一番细致调查和充分准备。虽然他说没有想过开店会不会失败,那是因为他有成功自信。

做包子的这两年,让陈海新找到了创业的感觉,也激发了他对餐饮行业的热爱,从中他也看到早餐市场的巨大潜力。现在,他有了经验和能力,有了一笔可以开店的资金,接下来,他只需要找一个好的产品,开一个小店的愿望就可以实现。

可是,要找到一个好的产品很不容易。他想过再做烧腊,为此他又在广州找到一个做烧腊很好的师傅,花了3800去学习了一个月。他也想过广东肠粉,先到虎门一家店去学习,后又到广州肠粉技术培训中心去学习,前后共花了近4000元。想来想去,都难以决定。最后他想,干脆去加盟一个吧,这样省事。

在许多加盟餐饮里,他最后选中了石磨豆浆加盟。石磨磨豆浆,有特点,磨出豆浆口味好,而且以原始的方法磨出豆浆也符合现代人对健康食品的要求,很有亮点,这个项目很吸引他。但当他走访了一些加盟商,发现大多数加盟商都是以石磨豆浆加油条为经营模式时,他有了犹豫。油条夏天不好销,人们怕上火,不愿吃,肯定会是淡季,而自己要选择在虎门开店,所针对的消费群体有很大一部分是当地人,油条似乎不是最好。几经考虑,最后他还是放弃了加盟。

虽然没有加盟,但这次加盟考察打开了陈海新的眼界,也激发了他的创业灵感。最后他确定,借用石磨豆浆的模式,开一家石磨肠粉店。

肠粉是广东一种广受大众喜爱的食品,近些年也被外来地区所接受。现在市面上的一些肠粉,大都是采用购买现成的米粉原料,用水兑成浆用肠粉机制作而成。另有一部分肠粉是自己用电动磨浆机磨出米浆用肠粉机制作而成。这两种方式制作出来的肠粉,米皮都比较厚,而且挑起来时容易断,有的吃起来还有些粘口。

陈海新在了解肠粉时,极少见过有人用石磨来磨浆做,早些年,在广西时,他曾见到过有人用石磨磨米浆,经过努力,他找到了做这种石磨的师傅,让师傅按自己的要求订做石磨。

电动石磨做好后,陈海新开始重新研究石磨肠粉的制作工艺,并根据市面销售的肠粉机进行改造,尽量让肠粉皮变薄缩短蒸肠粉的时间,以保证独特的口感。

石磨肠粉产品定型后,陈海新开始找门面。为了找到房租便宜位置又好的门面,陈海新走遍了虎门的大街小巷,最后在大宁宁馨公园一所小学旁的十字路口找到了中意的门面。

为了万无一失,陈海新特意花了好几天时间,一早起来蹲在路边数过往的车流。根据他的预算,如果开店一天能卖到700元就够保本,以每人平均消费四元计算,一天有180人就可以满足。

拿下这个门面也颇费了一番周折。因为他看好的门面已被别人捷足先登,房东已经租给了自己工厂的工人做夜宵。但陈海新一定得拿下门面才行,而且不允许自己放弃。他辗转找到房东老板的电话,连续三次打电话,最终以一份诚心感动了老板,拿到了门面,而他也付出比别人高的房租来回报老板。

装修用了一个月时间,房东老板很仁义,装修期间不计算房租。小店2011年正月开业,开业前陈海新做了促销横幅宣传:店内肠粉、汤粉一律3元。

来吃的人很多,陈海新和海霞两个人根本忙不过来,促销的四天都是亏钱,但广告效应达到了,人们知道了这里有家味道不错的石磨肠粉店,上学的孩子来吃,上班的人来吃,起早的人来吃,开车路过的人也停下来尝一尝。

 

 

 

创业成功,实现少年时的创业梦想

1116-17日,我在虎门陈海新的店里观察他的肠粉生意,所看到的一切,足以证明他付出的努力。

采用大青石料做成的电动石磨慢慢磨出的米浆,由于是缓慢磨出,米浆始终保持低温,确保了米浆品质。做出来的肠粉皮很薄,均匀,有韧性,有弹性,爽口,不断,口感超好。在他店里观察的两个早上,看着石磨磨米浆,40斤米一般二个小时磨完,磨出米浆用手一捋,细滑如丝绸,肠粉不好吃才怪。

将米浆摊开在不锈钢托盘上,到撒上肉丁或者蔬菜,再放到肠粉机上蒸熟,卷好切段整齐摆放在餐盘,一份热气腾腾,香味扑鼻的肠粉熟练,在师傅的手上半分钟就做好!就是这样的速度,也满足不了每天早上的顾客,每天都要放走二三十个吃肠粉的顾客。

开张后二个月,每天营业700-800元,达到了陈海新预算的保本营业收入。第三个月开始,日营业额突破1000元。回头客越来越多,新客人也陆续进来。

营业额继续上升,二个人已经忙不过来了,半年后又请了一个工人,陈海新的爸爸也来帮忙。到2011年底,日营业额突破2000元。

2012年,石磨肠粉、汤粉得到顾客肯定后,陈海新决定增加中餐,利用自己学过的烧腊技术,做隆江猪脚饭等烧腊特色中餐,同时又请了工人,弟弟也来店里帮忙。增加中餐经营后,营业额再次提升,到2012年下半年达到了3000/天。

2013年,陈海新又增加了代卖点心包子等小吃,满足顾客更多的需求。有许多顾客早上来晚了,肠粉卖完,吃不到肠粉会选择汤粉,食量大的顾客一碗汤粉不够,再加上一个小包子或者小点心,刚好。常来的顾客吃肠粉久了,也可以换个口味。点心包子是直接与工厂代卖的品牌小吃,一个小吃车摆放,请一个钟点工每天早上做三个小时就可以,利润有40%,除去钟点工工资,一个月也可以轻松有2500元纯利。

经营了三年以后,石磨肠粉在大宁有了名气,风头直盖过了十多年的老字号肠粉店。

2014年,营业额上升到3500左右并保持到现在,最好的时候,达到了4000/天。20149月,陈海新小店右侧新开了一家早餐快餐店,经营相同的产品。投资者是一位香港人,店内装修以及人员配备都比陈海新高,烧腊师傅都是高价聘请。刚开始,陈海新还有些隐隐担心,自己的生意会被竞争对手抢走一些,但现在二个月过去了,自己的生意未受丝毫影响。

表面看陈海新是顺风顺水,背后实则他花了许多心血不断改进完善。最初时,他们要不断向顾客宣传石磨肠粉的特点,认真听取他们的意见。皮厚了,他们想办法越做越薄;肠粉的馅料经过听取顾客反馈,不断优化,最终留下了四五个畅销品种;肠粉的调味也经过无数次改进,形成了现在的咸甜味、鲜香味、香辣味等。营业上升的背后是巨大的付出。

 

 

 

成功背后的艰辛与苦难

我在虎门大宁的两个早上,看到陈海新店从早上七点起,就人流不断,开车来吃早餐的人因为停车太多甚至影响到道路交通。而新开的这家店,却是门可罗雀。

陈海新说,香港人曾经与他谈过,愿以18万元转下他的店,他没有同意。之后,香港人又找过房东,愿意以高价租下陈海新现在经营的门面。房东说:他们打工来到这里,做个小生意不容易。夫妻俩做生意又苦又累,这两年生意才做得好一点,我就要撵别人走,不好吧。除非他们自己说不做了,我才会将门面租给别人。

很多人都会像我一样,感叹陈海新遇到了贵人,陈海新也常常感慨:自己真的是运气太好了,遇上了这么好的一位房东。没错,房东老板宅心仁厚,确实是陈海新的贵人,但能得到贵人相助,与他自身的努力是分不开的。

自助者天助。

每天早上三点,陈海新和海霞起床与工人们一道做准备,七点开始陆续有客人,8点到9点是早餐高峰,一直到上午11点之后,才可以有点休息的机会。中午12点快餐开始,持续到下午一点多,然后收拾清洁店面,下午三点半左右关门休息。现在,店里请了五个工人,陈海新负责全面协商,海霞则在汤粉面的摊前一天营业要站五六个小时。吃苦受累,已成为常态。

陈海新还给我讲过他难忘的一件事。

在超市卖包子的时候,租住的住房不能收看电视,他买了一个信号接收器。在安装时,从高处不小心摔下来左小腿骨折,在医院住院手术的日子里,因为少了人手,请的工人嫌太累辞职不干了,为了让生意不停,陈海新硬是拄着双拐拖着受伤的腿,一步步挪着去超市卖包子。直到今天,因为太忙腿中的钢板他都还没有时间去取出。

我曾在微信上简单介绍过陈海新的创业,有人看后留言说:石磨肠粉是赚钱,可是太苦了。没错,是苦,是难以想象的苦。可是,要创业,有轻松的吗?平民创业,如果难吃苦都做不到,又何谈成功呢?

 

 

 

陈海新的钱都投哪去了

有许多人会问,开店投资约9万,钱都花在哪里了?来看看陈海新开店投资的账单:

租来的房子面积并不大,大约10多平米,而且是一个很窄的狭长型,如果仅靠这点房屋面积来营业是远远不够的。这个房子的亮点在于外面一块可以搭蓬经的营60多平米的场地。所以,虽然房租不高,但门面装修改造需要花钱。

 

  

房租首次付出7500(二个月押金加一个月房租)

装修费2.3万元:外面搭蓬8000元,里面房屋及操作间装修6000元,水电10000

冰箱厨具及机器操作台等共2.9万元:冰箱二个5000元,桌子106000元,厨具煮汤粉架子等6000元,肠粉机电动石磨机1万元,营业执照等杂支2000

学习肠粉技术烧腊技术:8000

流动资金备用2万元

共计:87500

由于陈海新没有细致记账,还有一些想不起来开支,总体算下来,有9万多。

  

 

链接:石磨肠粉投资问答

 

从我到虎门采访时,许多朋友对陈海新的肠粉比较关心,关于肠粉创业的一些问题回答如下:

 

陈海新肠粉有什么特色?

肠粉是广东一种广受喜爱的大众食品,近些年也被外来地区所接受。现在市面上的一些肠粉,大都是采用购买现成的米粉原料,用水兑成浆用肠粉机制作而成。另有一部分肠粉是自己用电动磨浆机磨出米浆用肠粉机制作而成。这二种方式制作出来的肠粉,米皮都比较厚,而且挑起来时容易断,有的吃起来还有些粘口。

陈海新肠粉是石磨肠粉。采用青石大石磨(电动的)慢慢磨出米浆,由于是缓慢磨出,米浆始终保持低温,确保了米浆品质。做出来的肠粉皮很薄,均匀,有韧性,有弹性,爽口,不断,口感超好。不像电动磨米浆机那样,由于高速运转,快速磨出,导致米浆在磨的过程中高温高热,从而影响了米浆品质,做出的米皮厚薄不均而且会有粘口易断的缺陷。我在他店里观察的两个早上,看着石磨磨米浆,40斤米一般二个小时磨完,磨出米浆用手一捋,细滑如丝绸,肠粉不好吃才怪。当然除了这些最关键的地方,肠粉调味料味道好也是关键。这二种因素,构成了陈海新肠粉的独特。

 

  

肠粉的制作复杂吗?

在没有见到陈海新现做现卖肠粉之前,我也私下里想,这么好吃的肠粉的制作一定很复杂,但现场看了以后,才觉得:哇,一份肠粉做好居然这么快,他店里熟练的师傅半分钟就做好一份(米浆是提前磨好的)。除了石磨磨米浆,陈海新所用的肠粉机也是在专门厂家定制的。大众化肠粉机很小很窄,他的肠粉机很宽,而且是两层蒸。为什么要很宽,因为宽米浆摊得薄,为什么不象普通肠粉机三层,因为二层蒸熟得更快。这二个因素直接影响肠粉的口感。从米浆摊开,到撒上肉丁或者蔬菜到上面,再到放到肠粉机上蒸,半分钟后一条卷好的切段摆放整齐的肠粉就出锅了,再加上调味料就可以食用了。新鲜诱人味道真的很好!

 

肠粉的利润有多少?

陈海新石磨肠粉,一般他每天磨米40斤,一斤米能做8-10个肠粉,肠粉荤的带肉的一份五元,素的加鸡蛋的一份四元,纯素的3元一份。一般一个人吃一份肠粉外加一杯水或者豆浆就足够饱了。每天他早餐时段售出肠粉400个左右。据他估算(他也没有详细算过单位成本)肠粉毛利至少在60%。同行人士也承认肠粉利润较高。

 

肠粉适合外地人口味吗?

这个问题,问的人很多。就我个人而言,我是重庆吃麻辣的人,但我是非常喜欢吃的。因为肠粉的味道是能让大众接受的,米皮加肉丁加蔬菜而且是蒸熟的,很健康。做出来的肠粉原味是清淡可口的,食用时,可以添加自己喜欢的调料,吃辣的也可以加辣。饮食有一些地域性,不过,这些年也有许多外地美食被引进的,像沙县小吃也开满了全国,一样是清淡的味道。如果你也想石磨肠粉创业,需要你实地考察品尝再根据你当地人习惯判断决定,不过广东广西接受起来是没有障碍的。

 

陈海新带学徒教技术怎样收费?

陈海新目前已注册自己“家家磨”石磨肠粉的商标,准备开分店,他有想把自己的石磨肠粉做出品牌的想法,同意带学徒。并且为了让大家放心学好技术,项目进入创业港项目联盟,接受创业港监督。

 

 

特别提醒:

针对创业会员肠粉跟店学习技术费用5000元(限东莞地区以外),学习技术要求一个月,实习要求一个月。

目前东莞地区实行加盟,加盟费26800元,整店输出,包括肠粉、油条、包子以及设备等。统一品牌,统一形象,统一管理,以后将逐渐全面实行加盟。

 开店投入6-10万。

 

 详细情况,你也可以加入创业学习群(联系冰兰QQ490473982进入)与陈海新直接交流了解。

 

 

陈海新创业点评:

 

陈海新是一个平民创业的奇迹,他的成功看似突然却又是必须。因为他遵循了平民创业的基本法则:吃苦、动手、动脑地学、变、动。

一、立志。虽然成绩不好自己退学,但16岁的陈海新却因此立志:“我一定要自己干出一番事业来”。墨子曰:志不强者智不达。志向是人生的灯塔,它指引我们走向高远的目标。志向因此成为创业者原生而强大的动力,它让我们跟着内心的指引,坚硬于认定的目标,意志坚强,承受苦难,勤奋努力地一点一点学习、变化、行动,一寸一寸吸收、沉淀、积累,一步一步走向成功的顶峰。

二、目标。17岁在家乡河粉厂打第一份工时,陈海新就认定了“开个小吃店”的创业目标。做小吃因此成为他创业的目标。不目标不在大小,只要真实适用可操作能赚钱。它就会让我们强硬、坚韧地坚持到成功。

三、不变。小吃店是陈海新创业的第一个目标,为了达到这个目标,他坚守了12年。具体项目可以微调,但方向目标不能变。因为对它的不断付出都是在为目标积累自己的能力,让我们越来越有能力越来越强大。然而,创业就会不断出现“赚大钱”、“慊快钱”、“轻松赚”的干扰来转移我们的目标,只有认定目标挖深井,才能打出地底深处的甘泉,不断变换目标挖井的结果,只能是自己为自己挖出一个又一的陷阱。

四、准备。为实现开店这一目标,陈海新在相关企业打过四次工,学过五次技术(除堂哥的包子外,四次技术都花钱拜师学艺),四次摆摊,准备时间长达12年。

五、行动。陈海新是一个行动型的创业者,行动型创业者都是想到了就行动,主动行动,敢作主,敢决断,敢负责。16岁还是小孩的他居然就敢于自己作主去退了学费,退学费不读书是因为读不懂,而想自己干事。他以后的行动就是追随自己创业的目标,不断打工—学艺—打工—摆摊—学艺—摆摊—开店的行动。

六、学习。认定小吃后先是去厨师学校学厨艺,感觉自己缺销售能力到超市当促销员学销售,发现简单的煎饼果子方便即说服摊主去学习,堂哥做包子赚钱即到堂哥店里学习,同时还到别的包子店打工学习借鉴,开肠粉店他不但花钱学习了肠粉,还再花钱去学习了当地做烧腊很好的师傅再去学习一个月。学习不仅仅是读书或者学艺,它还包括练习、试验、实习,即将学到的东西吸收、掌握、控制变成自己的,达到“准确把握、完全控制,独立操作,熟练运用”。

七、积累。陈海新的学厨师,到酒店打工,自费学烧腊技术当酒店技师,促销员,学煎饼果子,学肠粉技术,学包子,摆摊……都是在积累自己创业的能力,扎扎实实地在为自己的小吃创业做积累,并且一步比一步离自己的目标更近。

八、研究。研究就是动脑,就是寻找问题,找出原因,找到对策。陈海新的研究就是从打工中研究出要学厨师,在酒店打工中研究出自己掏钱学烧腊来为酒店打工,在酒店做技师中研究出自己摆摊,在摆摊中研究出再学技术再摆摊,在再摆摊中研究出开店。对创业的研究就是让做的事情多快好省,是事情做成之后的的调整、改进、变化。

九、吃苦。陈海新的吃的苦不仅仅是工作的苦,还有身体的苦,精神的苦和从设立目标到到达目标的12年,甚至于在完成目标之后,居然还在吃苦。平民创业就是吃苦,只能吃苦。因为简单、轻松、容易做的事被有知识、的能力、有经验、有资本的人抢走了,留给无知无能无力平民的,只有最低下、最低级、最低贱的,别人不愿做、不想做、不敢做,害怕做的事来创业。所以平民创业就要吃苦受累遭罪,因此,吃苦成为平民创业必须过的一道难关。闯过了这一关你就有可能创业成功,成功了有了能力有了钱,就同样会去争抢简单、轻松、容易的事做,而将又苦又累又遭罪的事淘汰给还在苦苦挣扎的平民。

十、坚持。海新的坚持是一种骨子的坚定与强硬,他不仅仅是对现在手里的项目的坚持,更是对认定目标的坚持,认定一个目标只做一项目,并将所有的积累都倾注到自己的目标之中。

 


 
 
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