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小人物黄立新创业“蒸功夫”
2014-7-27 10:01:01 来源: 本站原创 点击数:

2014724日,黄立新送走又一个包子学员湖南叶小平,满怀期待看他踏上了创业之路。

黄立新几经创业折腾,2010年沉下心来,四处拜师,潜心钻研包子技术,从而让自己的“蒸功夫”包子店,在早餐林立的激烈竞争中站住了脚,并在江西瑞昌有了一定的知名度。现在,生意非常稳定,每天的营业额在1100-1500之间,稳中有升。除了传授包子技术帮助平民创业者致富,下一步,他也有了开分店的打算。

从最初开始用手艺谋生,到做包子创业赚钱,黄立新走过了20多年。可以想见,在这20多年的时间里,他遇到过成千上万的问题,克服了成千上万的困难,化解了成千上万的矛盾,才让自己风里雨里,泥里水里淌了过来。也才因此有了坚强的内心,有了超人的意志,有了强大的创业能力,有了成熟的创业经验。也才有了今天的成功。

和许多人一样,黄立新就是一个微不足道的、渺小得不能渺小的平凡的小人物,但他用坚实的脚步,走出了一条属于自己的康庄大道。

 

 

弹棉絮,手艺求生存

 

今年48岁的黄立新,是江西瑞昌人,出生于不富足的农村家庭,只读了初中。那时是包产到户的年代,外出打工还没有,农村的年轻人出门学习一门手艺是最好的选择,于是,父母就让他学跟师学习了弹棉絮的手艺。一年后,黄立新出师,干起了弹棉絮。

日子就这样安静流淌,一直到他结婚生子。平时干农活,冬天弹棉絮,一家人的生活也还过得去。

 1996年,弹棉絮14年的黄立新决定一家三口到瑞昌县城谋生。那时,最早的打工潮出现,农村没有手艺的年轻人都开始往外跑去闯荡,黄立新也想离开家乡闯荡一番,但因为有手艺和成了家有孩子,不想出远门,便想在当地谋生。于是,他选择到县城,并在县城租了铺面弹棉絮,虽算不上出远门,但也算第一次走出家门。

那时,以个体形式在城市生活的外来者很少,黄立新弹棉絮的生意开始很不好,只能勉强赚个生活费,但做手艺亏本总是不会的。只不过一到夏天的淡季就会心慌,因为打棉絮是个季节性很强的行业。
    
心理承受不住压力的时候,黄立新也想过回到农村老家,因为在老家生活,没一点压力,一切都是自己熟悉的。可每当有回家的念头时,他又担心乡亲们会笑话自己,别人在外闯荡,有本事了会风风光光衣锦还乡,自己什么本事都没有就这样回去,很丢人。黄立新只得选择在县城继续待下去,那怕要饭也不能回家。
    
就这样,黄立新在县城弹棉絮生存,一直到2002年,靠挣来的钱买了一套二手房,总算有了个属于自己的家,才安心了一点。

 

43岁时,改行像年轻人一样折腾创业

 

打棉絮这么多年才挣到一套二手房,黄立新觉得靠这门手艺赚钱有局限,而且粉尘大伤害身体,自己也不想一直干下去,于是就动起了改行的念头。

但改行做么好呢,他一点头绪都没有。看到网上广告说做清洁球赚钱而且投资不大,于是他在县城转了一圈,了解当地没人做,认定这是个好项目,没人竞争,就决定了。

20045月,黄立新到山东临忻买了钢丝球机,学习了两天,回家租房就开始做了。做了一个月后才知道, 钢丝球市场太小,靠当地市场根本销不了多少,算下来没钱赚,而且灰尘也大,还不如打棉絮。做了大半年终于支撑不下去,只好把设备便宜处理了,一下子亏了一万多,还白搭进去半年时间。

这一次改行创业失败之后,黄立新不敢再轻易选择其它项目了。没办法,又打棉絮,就这样平静的过了三四年。

2009年,黄立新手里又有了些积蓄,再上年纪增长,从身体健康和长远着想,他又开始动脑子想重新找个项目来做。钢丝球折腾已经亏了钱,老婆坚决不同意他改行,生怕好不容易攒下的钱又打了水漂。但黄立新主意已定,5月,没有征得老婆同意,他带上行李出门了,去湖北学做烤饼。经过十二天的学习,基本掌握了烤饼的技术。回家一个月后,开始筹备开店。

开业前三天,他做了广告,向周围群众,发了一千份传单,开业当天,搞了促销活动,买2元的饼,送一杯现磨豆浆。当天的生意达到了预期的效果,一个早上营业额达到了420元,连续三天营业额都在四百元左右。改行终于成功了,黄立新心里很高兴。可是第五天之后,营业开始下降,连续半个月,营业额直线下降,黄立新有些着急了,找不出原因,也无法改进,只是本能的觉得:不能让饼店一开张就关门,得想办法。

 真是“病急乱投医”。20102月黄立新又跑到湖北英山跟师学做香米发榚,因为急着回家,只学了三天,学费连机器5000元。他想:发榚我这里没有人做,一定火。可回家一做才知道,这东西好多人不喜欢吃,销量也不理想。

 这时,黄立新开始冷静下来,不再轻易换项目了。“民以食为天”,他坚信餐饮的市场很大,而随着物质生活改善,许多人选择早上外出吃早餐,早餐的市场也很大。找到一个好的早餐产品,像弹棉絮那样专注坚持做下去,肯定会有成效。

 

专注包子,练成创业“蒸功夫”

 

经历了艰辛和磨难,本就行事谨慎的黄立新对创业的理解也趋于成熟,改行到餐饮行业,了解到早餐之后,他发现了比打棉絮更大的需求市场,他突然明白,这才是自己想要做的。尽管烤饼和香米发榚经营得不理想,但一点也不影响他对早餐市场的信心。除开消费者地域性口味喜好的原因,没有经营好,也有他自己的原因,不够专注,遇到困难没有积极想办法,这都是导致经营不好的因素。

 

这时候,有人建议他不如做包子。但黄立新一看,做包子的满街都是,做的人太多了。他不看好包子,但小店总要开下去才行,那就试下看吧。无奈之中,他开始学做包子。反正是抱着试一试的心态,所以,他就在当地找了一个师傅学习。

学了包子技术后,黄立新开始卖包子,原本是抱着试一试的心态,也没有期望卖多少,谁知还卖得还可以,一早晨下来能销售300-400元,能维持小店的生存。这下黄立新的心稍微稳了些,也用心的做着包子,希望在营业额上有所突破,可一直做了半年量也上不去。

量上不去,就赚不到钱,这也不是黄立新想看到的局面。仔细分析原因后,他发现,最大的问题是包子没特色,与别人家做的一个味。这里开包子店的很多,顾客随便走到哪一家都可以消费,不会特别到自己的店来吃。黄立新想,这样可不行,我一定要做出特色,与别人家的包子区分开来,这样才能吸引更多的顾客。

于是,黄立新选择到外地拜师学艺。他先后到过全国各地四个地方学包子技术。20108月,他又慕名到天津学习包子技术,回来后,根据当地顾客的口味习惯,结合众家之长,再进行改良。他从江西九江买回做包子的材料,实验配制,通过反复制作、品尝,终于做出了与当地包子店不一样的口味。确定好包子的配方之后,黄立新又将做好的包子拿给顾客品尝,听取他们的意见,再进行改进。就这样,一遍遍实验,一遍遍改进,终于做出了让大众喜欢的独特的包子口味。

有了自家独特的口味,包子店的营业额也突破了每天早上1000元。

俗话说:“外行看热闹,内行看门道”。在外行人的眼里,会认为做包子很简单,不就是用面皮包上肉馅再蒸熟就行了。但实际上,一个小小的包子要做到好口味让人觉得好吃,是不容易的,每一个环节你都要做到最好。黄立新全国各地拜师学习技术后,每到一处,他都吸取师傅们各自技术的长处,总想做到最好。从面粉的选择、发面到肉馅的食材选择和制作,以及蒸包子的过程中,遇到的许多困难,都是他通过自己钻研一步步攻克难题,到最后全面完善,才有了顾客认可的口味。

通过努力,黄立新用真功夫练就了“蒸功夫”包子,不仅营业额上升,还让周围的几家包子店生意每况愈下,最后关门。

现在黄立新的包子店生意一直非常稳定,每天的营业额在1100-1500元之间,并在当地也有一定的知名度,有人宁愿走几里路来买他做的包子,也有慕名而来找他学习技术的,而他自己也想将小小包子店做大做强,有在当地开分店的想法。另一方面,能传授包子技术给更多的平民草根创业者,让他们有一技之长养家生存,也是他很乐意做的事。

黄立新的“蒸功夫”包子店位于江西省瑞昌市,店铺的位置很好,附近有学校、工厂、超市集散区。每天早上夫妻俩都是五点起床,每天销售高峰是早上700800,忙过上午,休息之后,下午又得为第二天的营业做准备,很辛苦,但有钱赚,苦也成了一种乐。

 黄立新是一位成功的创业者。他打棉絮从农村打进城市,并在城里买房安家,到后来开包子店求发展,让一家人过上小康生活。更重要的是他坚守了20多年。

坚持和坚守不是被动地等待,不是盲干蛮干硬干,而是面对现实,寻找问题,解决困难。——黄立新的创业很好的诠释了这一点。

 

 

相关链接:

 

一、黄立新包子早餐店经营介绍:

包子店初期由黄立新夫妻俩经营,现在生意忙不过来,另外请了两个工人。初期开店时,有二个人就够了。包子馅要头天先准备好,早上五点起床,先包包子,再磨好豆浆。开始卖的时候,一个负责蒸包子,做煎饼。一个人负责卖就可以了。

做包子的利润空间比较大,现在,黄立新一个月毛收入在1.5万到2万之间。

早餐消费群体大。现在人早餐都是在店里吃的,少有人自己弄。只是自己的技术好,做的口味不差,每天光顾的都是老客户。

早餐店选址位置很重要,要在人流量大的地方,特别是学校附近。

除开房租和门面转让费以外,投资金额500010000元之间就可以。

 

二、黄立新成功经验谈:

1、要有过硬的技术。简单的说就是跟对师傅,学到真本事。

2、店面位置是关键。餐饮业对于地理位置要求很高,店面不求大,装修不要求豪华,只要周边人流大,有消费群体就可以了。

3、店面经营产品要合理搭配。产品针对男女老少,大人,小孩等。

4、面对困难要有信心坚守。创业最大的困难就是初期三个月至半年这段时间最难,它是决定店能否生存乃至成功的关健。因此,一定要有信心有耐心坚守。

 5、面临危机要积极想办法。最大的危机就是同行之间的竞争,所以一点也不能松懈,要不断改进服务质量,产品质量,做出广大顾客认同的口味,让同行无法复制的独特口感,这是黄立新早餐包子店成功的秘决。

 6、想创业就一定要坚持。我这个人没有什么优点,只有一点要创业就要能坚持,说实在的之前对创业沒有信心,因为之前创业失败过几次,通过这次包子店成功以后,对自己更有自信,不但把店经营好,而且还要做强做大,做成品牌。在这里我想告诫有创业愿望的朋友,特别是初次创业的朋友,要想创业成功,就围绕老百姓衣食住行这一块找项目,做人家都在做的项目。别人不做的你也别做。餐饮项目市场无限大,只要你做好了,做精了,前景无限光明,因为人再穷也要吃饭。

 

三、包子店投资分析

 

在城市中,人们的早餐几乎都在外吃,很少有时间自己做的。包子是传统早餐中最常见的食品,有深厚的消费基础,有相当可观的消费人群。而包子店相对而言投资小,见效快,只需要1万元左右就可以了。且每天都是现金回笼。没有淡旺季,非常适合平民创业。

有了以上两个优势,当然最重要的还是包子的口感,这就要求包子一定要有独特的口味。

 

1设备投资8900     

    蒸笼602400元,

蒸炉22000 

和面机  11000    

压面机  11100                         

工作台  1300                     

冰柜    11400                         

现磨豆浆机 1500                    

封口机  1 200                                           

1原料:2000                                         

3流动资金:1000 

共计:11900元(不包括房租费用在内。房租根据当地实际情况计算)

                                           

4利润:

按最保守一个早晨销售30格包子+100杯豆浆(注:一格包子19个) 计算,营业额620元左右,毛利50%,即310元,一个月毛利润即9300元。除开每月水电费400元和房租1000元,即纯利润也有8000元左右,一年按10个月算,也有八万多。稍微努力一下,一年纯利润达到10万是可以的。

    要达到这个营业额,只需要夫妻俩个人就可以了。

 

黄立新的蒸功夫包子技术跟师学习方案


培训费用:3500

培训时间:30天(跟师学艺学技术学方法)。

包子制作方法技术学会之后,再跟店实习两个月学经营学管理。

学习期间,包住,伙食自理,也可跟师傅一起吃饭,收伙食费20/天。


培训地点:江西省瑞昌市

特别优惠:

1学员学习后,一年之内免费技术指导。

2创业学习港会员可免费赠送现磨豆浆技术。

收徒弟标准


1吃苦耐劳,做早餐是个特别辛苦的行业,勤学多练,没有坚持精神不教。

2没有创业精神,学技术半途而废,做事遇到困难没有突破克服勇气不教。

3要有感恩的心,要尊师重教。忘恩负义的不教。

4要对早餐行业感兴趣,慢慢来一步一个脚印,稳扎稳打。想赚快钱,想一夜暴富的不教。

 

 


 
 
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