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“禾香颐”卤菜为什么火
2013-10-13 16:19:05 来源: 本站原创 点击数:

平民创业难,白手创业更难。

劳教后创业难难难。

杨伟三次吸毒三次戒毒,毒品害得他妻离子散,众叛亲离,上无片瓦,下无锥地……

但是,杨伟却不但创业,不但创业成功,还成为创业带头人,引领一批又一批的平民,创业入列、上路、成功——

 

 [文/杨林]

 

新学员开店,师傅上门指导打响第一炮

金秋季节,重庆“禾香颐” 特色熟食迎来两个学员开业,在师傅杨伟的助阵指导下,开业顺利,迎来开门红。

2013926日美女徒弟李霞卤菜店开业。营业第一天,营业收入2500多元。早上750锣鼓队已经来到了卤菜店门前,755锣鼓队排好队形,开始表演。805分锣鼓队离开卤菜店,沿街表演。随后,附近居民聚集到卤菜店门前,810客人开始购买。

    李霞的店开在渝北区龙兴镇,店很小,10平米,货柜就摆在门口,客人都涌在门外——好处是,大街上老远就能看到这里聚集的人。 

 杨伟亲自上门指导开业。开业同时发传单,请锣鼓队表演。前三天打九折,免费品尝。925日,尝过的顾客都说,确实味道好。有个顾客来了两次,一次卖了12元,第二次买了98元。一个美女顾客说,味道不错,难怪敢开在绝味鸭脖的旁边。

  李霞店旁边是转盘路口离菜市场有一至两百米左右,旁边另有两家门店,一家绝味鸭脖,一家北京骨里香爆烤鸭。李霞开业没几天,即抢走了这两家店的不少生意,排到了第一。

  2013107日,匆忙中的杨伟专程去湖北襄阳指导学业员邓学菊开业。一到目的地,杨伟就发现了许多的问题:厨房布局凌乱不合理、原材料采购不完全、门头设计不到位、货柜摆放不恰当、整个店面的卫生状况糟糕。杨伟顾不上休息,立即着手一项项落实整改,两天晚上加班到凌晨一点。在短短的两天时间内,硬是把开店前的准备工作一一完成。

    2013109日,邓红菊位于樊城区幸福小区云集路的“禾香颐熟食店”正式开业。由于时间紧迫,当天没有任何宣传,没有锣鼓队,没有鞭炮,没有宣传单。两个冷藏货柜摆到街上,起到了广告宣传的作用。

尽管没有做宣传,但香气四溢的熟食却是活广告,吸引了不少的顾客驻足。邓红菊将准备好的熟食让顾客品尝,品尝过的顾客都夸卤菜味道好,开始购买。

当天杨伟让邓红菊准备了钥匙扣、指甲剪、钢丝球、啤酒、手撕鸡等礼物,凡来消费的顾客不管买多买少都送一件,顾客免费吃,还得到礼物,非常高兴。

上午的销售高潮一拨接一拨,几个人忙得晕头转向,中午12点还没顾得上吃早餐。看到生意火爆,邓红菊高兴坏了,但她爱人彭兴旺,没参加学习,顾客来多了,都不知该干什么。直到中午一点,销售告一段落,盘子也卖空了几个,邓红菊又忙着准备下午晚上的营业,而杨伟匆忙吃过午饭后,踏上返回重庆的旅程。

开业当天的上午,营业额1100多元,下午晚上营业额600多元,全天收入1792元。第一天迎来开门红,师傅杨伟倍感欣慰,而最高兴的是邓红菊,她从心里感谢老师:因为第一次开店,没有经验,准备不好,信心不足,幸好师傅来帮忙,我们才能顺利开业。    

第二天,忙中偷闲的彭兴旺在会员群里汇报,上午营业额600多元,预计全天超过1000元。并由衷感慨:现在的我们是累并快乐着。

学员的成功是对师傅的最高奖赏,也是对项目的肯定。“禾香颐”特色熟食之所以能在短短的三四年内遍地开花,是杨伟不断研究探索的结果,他的一次次努力进行技术更新,让“禾香颐”特色熟食特色更突出,市场潜力更巨大,在激烈的市场竞争中打败对手,独领风骚。

但是,让所有人的都想不到的是

——杨伟的脚摔伤了,打着钢针。脚伤没有好带着钢针,熬夜去帮学员,还借钱给开业时资金不够的李霞,这是为什么?

 

受助创业获成功,

涌泉报恩传授特色技术

学技术找杨伟,要创业也要学杨伟。

但杨伟创业却经历了人们未曾经历的困难与艰辛。

200896日,杨伟第三次走出戒毒所。8年劳教后,父母离异,家财散尽。自己的家也妻离子散,没了栖身之所。

从此杨伟开始孤独、寂寞的寻找遗落的人生:摆地摊,卖拖鞋,当力夫,到贵州建筑工地当小工……

直到有一天看到创业杂志,重新点燃创业的激情。第二天他就冲动却又心怀期望去到创业杂志……在与龙华老师的交流中卸去了心中千斤巨石,获得了新生的勇气与动力,并带着创业杂志启程。

因没有创业资金,他曾给温总理去信,给市政府去信,向亲戚、朋友们求援……

万般无奈之下,他再次向创业杂志求援。创业杂志为他的防水项目提供了防水原料,“龙华创业基金”提供了1000元启动资金……

但不幸的是项目启动失败。

他显是条不归路,失败后,杨伟没有气馁,怀揣着希望外出打工。在打工的日子里,杨伟始终与创业保持着热线联系。

200911月,经过半年一边积攒创业资金一边思考创业一边寻找项目,杨伟带着挣到的5000多元钱和认定的卤菜项目,又来到创业杂志。

龙华老师给予了他精神的支持创业的方法,还在他的技术学成之后,再次用10000元“龙华创业基金”启动他的创业。

从创业学习到实习到选址到厨具到原料到开业到经营,创业一直帮助他支持他给予他强大的正能量。

2010317日杨伟的卤菜店开业,当天收入2660元,当月收入40127元,当年收入75万元,2011100万……

 

   

 

很快,杨伟归还了龙华创业基金的全部帮扶款项目,之后,他又向龙华创业基金捐款3000元,他更用超额的送还表达了对引领进门师傅的感恩。

得到创业的帮助,杨伟不但经济上站立起来,思想、观念、认识也不断进步。

与此同时,龙华老师给他加放上了另一副重担——用自己的特色熟食技术,帮助和带领更多的平民创业入列、上路、成功。

因此,杨伟的身体注入了新的活力,人生境界也有了更高远的目标。他不但对卤菜用足功夫,也承袭创业帮助平民创业的精神,加入“老母鸡带小母鸡,小母鸡带小小母鸡”的队伍,承担起用卤菜培养平民创业的责任。

  

 

做卤菜也用兵法:人无我有,人有我精

熟食市场高手林立,技术的优劣要经过市场的检验,优胜劣汰,只有真正的高手才能在市场的竞争中立于不败之地。杨伟清楚,自己的生意好,熟食有特色,但口味有地域的局限,外地顾客接受会有难度。口味要有突破,必须打破常规,推陈出新,做到人无我有,人有我精。

传统老技术卤出来的菜品颜色不鲜亮,当天没卖完的菜品颜色发黑,与当天新卤的颜色不一致,从而影响到菜品的销售。为了解决这一难题,杨伟反复做实验对比,通过几十次的试验后,在不使用违法添加剂的情况下,终于掌握了卖不完的菜品不变色、不变味、不掉称技术,填补了市场空白。

秉承安全,健康为宗旨,以传播中华健康美食,帮扶创业同伴成功为目的,杨伟拜访业内多名资深调味专家,虚心求教;跟着两位中医老教授学习,经几十次研究、调试,研究出纯中药材的卤味香料,真正的做到了开胃、健俾、清肝的健康纯天然卤香味。

经过近一年的时间,数十次的改良调配,釆集众家之精华,结合现代新型调味品,及顾客日渐挑剔的口味,调配出万能提味底料。釆用天然香辛料和上等原配料,复配而成,有提味增香,能与各地风味相结合,并形成独特的口味,真正的做到了骨里香,使用方便。可省去传统的卤料香包配制,在卤锅里即占地方,而且卤味时浓时淡,经常更换的烦恼。每次只需按量加入,保持卤水香味的浓度,省时省力省钱极为方便,是做品牌加盟、连锁店铺的必备秘密武器,赚钱利器,镇店之宝。

      吃过“禾香颐”风味鸡爪的都会赞不绝口,其独特的香辣让人口齿留香,念念不忘。这是杨伟为提高市场竞争力,全心研发的新产品,经过自己门店销售,顾客反映良好,利润高于其他卤菜。

杨伟还研制了具有独门特色风味毛血旺、烤鸭,投入市场后大受欢迎。

杨伟认为,技术没有最好,只有更好。无论他到哪里,都会留心身边的熟食市场,品尝比较,哪怕是最细微的长处,他都会记在心上,并想如何运用到自己的卤菜。在经营卤菜的四年时间,他尝遍了重庆市区有名的卤菜。除了品尝,他还深入到内部去打工,学习、了解核心技术。甚至在外地帮助学员开业的短暂停留期间,都能发现美味加以破解组合到自己的卤味汤料之中,将自己卤菜的味道调整到最好

正是有了虚心好学的态度,有不达目的不罢休的精神,杨伟才会不断总结创新,“禾香颐”才能不断有新品涌现,才能保证强劲的发展势头。

 

   

 

无私帮助,学员各地开店喜获成功

真心实意、力所能及地帮助学员创业。

广西学员梁金超,技术学成离开时,杨伟送了些简单的厨具给他,并在技术升级后,主动打电话邀请回来免费学习。

贵阳学员卯兵由于经济困难,整个学习期间,杨伟免费提供吃住。

黑龙江的张国彬,在多次创业亏光积蓄后,专程来重庆学习创业,杨伟三次免费提供吃住,教给他技术。

李霞资金不够,杨伟主动借她2000元,并提供1000元的卤料和调味料,待赚钱后再还。李霞开业时,杨伟亲自上门指导,连路费也是自己出,还送去了两个大花蓝。

陕西学员陈洁、重庆长寿学业员江陈、四川学员蒋雪莲在学习期间,不但得到杨伟的悉心教导,还享受到免费吃住的支持。

就是因为自己曾经经历过苦难,所以杨伟更知道平民创业的艰辛与苦痛,待他们如朋友亲人。几年来,他始终以低价的学费来帮助更多的创业者,数十个受益者从此走上了致富之路。

贵阳学员卯兵,20128月来重庆学习,在县城开店经营,生意良好。后又一鼓作气开起二家店,在县城的直营店达到三家。看到生意好,亲戚主动找到他,要求投资入股再开新店。

吉林学员杨启东、陈晓容夫妻,本来经营一家饭店,因物价飞涨,饭店经营业绩下滑,于是改学熟食。20127月夫妻俩同来重庆学习“禾香颐”技术,后,在市区以最快的速度开起了两个直营店,两个店的生意稳定,去年每店每天营业额1700元左右,今年达到2100多元。

长寿江陈,在县城开店,生意火爆,每天营业额2500多元,节假时达到6000元。

四川学员谭文美,20133月学习技术,在安徽阜阳开店,一炮打响,生意持续红火,每天营业额一直保持在2000元以上,月纯利2万元。

    成都学员曾和凡,2012年免费学习“禾香颐”技术,在菜市场摆摊经营,一天可卖1000多元。通过卤菜,他找到了自信,也找到了女朋友,今年国庆喜结良缘,夫妻俩齐心协力经营卤菜摊,日子越过越甜蜜。

看到一个个学员成功,杨伟心里万分高兴,他更感觉肩上的担子更重:把他们领进门,还要有能力带领他们飞得更高,走得更远。

 

              

附:开店所需用品:

大冰柜一个(2500元)。

大卤桶两个360元。

灶两个至三个约360元。

铁锅一口80元。

锡锅两个80元。

水瓢三个10元。

锅铲一个8元。

大汤勺一个8元。

水桶340元。

大小漏勺各一个,小汤勺两个共25元。

抓勺一个5元。

磨刀石一个10元。

菜板两个180元。

切刀两把40元。

剁刀一把40元。

调料盆三个45元。

小调料盆十一个50元。

菜盘三十五个350元。

夹子两个16元。

称一个200/

计算机一个10元。

食品袋约80元。

洗洁剂一瓶15元。

钢丝刷一个2元。

毛巾三张10元。

搅蒜器一个5元。

烧毛枪一把35元。

汽襄95元。

竹筛三个(装卤菜)60元。

调料桌两个200元。

店面广告约600元。

食品保鲜柜一个4000元。

菜板架子一个100元。

调料和货源约3000元(根据资金可多可少)。

店面刷涂料150元左右。

扫把和铲子20元。

烤鸭箱2300元(不做烤鸭可不买,也有便宜的一千左右)。

 

开店总投资:共计15089元(店租金除外)。

摆摊总投资9800元。

 

 

此项目按受《创业港》监管。

项目咨询电话:02367537279  67537097

咨询QQ490473982   532149053

 

杨伟告别毒品艰难创业故事请参阅:

/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=11547


 
 
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